Mineralstoffe und die Folgen des Mineralstoffmangels

Der Körper benötigt täglich gewisse Mengen an Mineralien. Dazu gehören Mengenelemente wie Kalzium, Magnesium, Natrium, Kalium, Phosphor, Schwefel und Chlor. Zu den Spurenelementen gehören Zink, Selen, Fluor, Kupfer, Chrom, Eisen und Jod.

Chlorid Chlor ist Bestandteil der Magensäure und übernimmt im Körper eine wichtige Funktion bei der Regulation des Wasserhaushaltes. Enthalten in: salzhaltige Lebensmittel wie Fleisch, Wurstwaren, Käse Mangel führt zu: gestörter Wasserhaushalt, eingeschränkte Magenfunktion Tagesbedarf: 3000 - 5000 mg Eisen Spurenelement, das für den Sauerstofftransport im Blut und für die Wirksamkeit von einigen Enzymen benötigt wird. Enthalten in: Weiße Bohnen, Linsen, Gemüse, Fleisch, Trockenfrüchte. Die Verfügbarkeit von Eisen wird durch die Aufnahme von Vitamin C verbessert und durch schwarzen Tee verschlechtert. Mangel führt zu: Rasche Ermüdung und Erschöpfung, Kopfschmerzen, Appetitlosigkeit, Nervosität, Reizbarkeit, Infektionsanfälligkeit, Blutarmut Tagesbedarf: 10 mg Fluor Spurenelement, das der Stabilität der Knochen und der Härtung des Zahnschmelzes dient. Dadurch hemmt Fluor auch die Kariesbildung. Eine zu hohe Fluoridaufnahme kann jedoch zu Vergiftungen führen, die besonders bei Kindern und Jugendlichen Störungen der Skelettbildung verursachen. Enthalten in: Grüntee, bestimmte Mineralwasser, Seefische, Schwarzer Tee Mangel führt zu: Zahnverfall Tagesbedarf: 1,5 - 4 mg (ab 15 Jahre) Jod Jod ist für die Bildung von Schilddrüsenhormonen und somit für die Schilddrüsenfunktion notwendig. Enthalten in: Seefische (Kabeljau, Rotbarsch, Schellfisch), Garnelen, jodiertes Salz Mangel führt zu: Kropf Tagesbedarf: 0,2 mg Kalium Kalium ist für die Funktion der Nerven, alle Muskelbewegungen, die Aufrechterhaltung der Gewebsspannung und die Wirkung verschiedener Enzyme notwendig. Es reguliert außerdem den Wasserhaushalt. Enthalten in: Gemüse, Hülsenfrüchte und Bananen Mangel führt zu: Muskelschwäche, Muskellähmungen, Herzrhythmusstörungen, schwerwiegende Störungen des Elektrolythaushalts Tagesbedarf: 2000 mg Kalzium Mengenmäßig wichtigster Mineralstoff des menschlichen Organismus. Kalcium ist wesentlich am Aufbau von Knochen und Zähnen beteiligt und spielt eine Rolle bei der Blutgerinnung, der Muskelkontraktion sowie der Erregungsleitung in den Nerven. Vitamin D fördert die Resorption von Kalzium aus dem Darm. Enthalten in: Milchprodukte, Grünkohl, Dörrobst Mangel führt zu: Osteoporose (Knochenschwund), Rachitis, erhöhte Blutungsneigung, Muskelschwäche Tagesbedarf: 800 - 1000 mg Kupfer Kupfer ist zum Aufbau der roten Blutkörperchen erforderlich und ist wichtiger Bestandteil vieler Enzyme. Außerdem übernimmt es eine wichtige Funktion im Bindegewebsstoffwechsel und beim Transport von Eisen. Enthalten in: Milchprodukte, Fleisch, Fisch, Schalentiere, Vollgetreide, Eier, Nüsse, Hülsenfrüchte, Austern Mangel führt zu: Blutarmut, Schlafstörungen, erhöhte Cholesterinwerte, gestörte Eisenverwertung, allgemeines Schwächegefühl, Hautentzündungen, Atembeschwerden, Antriebslosigkeit, Appetitlosigkeit Tagesbedarf: 3 - 5 mg Magnesium Magnesium ist für die Wirkung vieler Enzyme, für die Nervenfunktion und für die Muskelbewegung nötig. Außerdem hilft Magnesium bei der Aufnahme von Proteinen sowie der Nutzung von Fetten und Kohlenhydraten. Enthalten in: Nüsse, Hülsenfrüchte, magnesiumsreiche Mineralwasser, Avocados, Datteln, Meeresfrüchte Mangel führt zu: Neurologische Veränderungen, Muskelzuckungen, Muskelzittern, Krämpfe Tagesbedarf: 300 - 350 mg Mangan Mangan ist ein wichtiger Bestandteil von Enzymen und beeinflusst den Fett- und Kohlenhydratstoffwechsel im Körper. Außerdem unterstützt es das Immunsystem. Enthalten in: Nüsse, Hülsenfrüchte, Soja, Pilze, Vollkorngetreide, Heidelbeeren Mangel führt zu: Blutgerinnungsstörungen, Immunschwäche Tagesbedarf: 2 - 5 mg Natrium Mineralstoff, der zusammen mit Chlorid als Kochsalz in Lebensmitteln vorkommt. Neben vielen regulatorischen Funktionen die Natrium im Köper hat, vermag es Wasser zu binden. Enthalten in: Speisesalz, Gemüse, Kräuter, Fleisch Mangel führt zu: Niedriger Blutdruck, Muskelkrämpfen, Verwirrung Tagesbedarf: 550 mg Phosphor Mineralstoff, der für die Energieversorgung der Zellen zentrale Bedeutung hat. Zusammen mit Kalzium ist Phosphor wichtiger Bestandteil von Knochen und Zähnen. Enthalten in: Phosphor kommt praktisch in allen Lebensmitteln vor. Besonders reich sind eiweißreiche Lebensmittel wie Milch und Milchprodukte, Fleisch und Fisch. Mangel führt zu: Rachitis, Parodontose Tagesbedarf: 1200 - 1500 mg Selen Zerstört zusammen mit Vitamin E Freie Radikale und schützt damit gegen Krebs und Herzinfarkt. Multivitaminpräparate sollten nicht in einer hohen Dosis wegen der Giftigkeit genommen werden. Enthalten in: Fleisch, Getreide, Hülsenfrüchte, Sonnenblumenkerne Mangel führt zu: Herzstörungen, Gelenkschwellungen Tagesbedarf: 20 - 100 µg Zink Stimuliert das Immunsystem. Ist an der Synthese von Keratin beteiligt, das der Mensch für Haut, Haare und Nägel benötigt. Enthalten in: Milchprodukte, Fleisch, Fisch, Schalentiere, Vollgetreide, Eier, Nüsse, Hülsenfrüchte Mangel führt zu: Appetitlosigkeit, Aggressivität, Haarausfall, Hautausschläge, verzögerte Wundheilung, Durchfall, Geruchs- und Geschmacksstörungen Tagesbedarf: 12 - 15 mg