Die verschiedenen Tees, ihre Sorten und ihre Zubereitung

Verschiedene Darreichungsformen
Tees sind lose als Blatt-Tee (Grobschnitt; ursprüngliche Form), in Filterbeuteln (Feinschnitt; sichere Dosierung insbesondere bei Arzneitees, einfache Zubereitung) oder als Instant-Tee (komfortable Zubereitung) im Handel. Instant-Teepulver ist in Pulver- oder Granulatform im Handel. Dazu werden wässrige Teeauszüge sprüh- oder gefriergetrocknet oder aus industriell eingedickten Extrakten getrocknet und granuliert.

Bekannt sind im Lebensmittelbereich die heiß- und kaltlöslichen Produkte, die mit Zusätzen wie Zucker, Zitronensäure oder Vitamin C als Granulattee zu kaufen sind. Mit frisch aufgebrühtem Tee sind diese Produkte jedoch nicht zu vergleichen, da sie meist große Mengen an Zucker und Kalorien enthalten, die den Wert des Teegetränkes mindern. Bei tassenfertigen Arzneitees ist in der Regel ein hochdosierter Extrakt aus Heilpflanzen enthalten, der mit Maltodextrin (auch für Diabetiker geeignet) sprühgetrocknet wird.

Tee-Verwendung

Tee wird hauptsächlich als Heißgetränk serviert. Auch die heißen Punschgetränke werden auf Teebasis zubereitet. Eistee ist das ideale Erfrischungsgetränk für die heißen Sommermonate. Besonders eignen sich hierzu gekühlte Früchte- und Kräutertees, die man nach Belieben mit anderen Zutaten, wie z.B. Zitronensaft oder Fruchtsäften kombinieren kann. In zahlreichen Cocktailbüchern findet man Tee als Zutat für die verschiedensten alkoholischen und alkoholfreien Drinks.

Tee war schon immer ein wesentlicher Bestandteil der Volksmedizin und wird heute in der Naturheilkunde verstärkt eingesetzt. Er ist praktisch nebenwirkungsfrei, preiswert und kann je nach Sorte vielseitig verwendet werden. Viele Tees eignen sich auch hervorragend für die natürliche Haut- und Haarpflege, insbesondere in Form von Tee-Kompressen, -Bädern oder -Güssen.

Tee	Tee-Sorte	Aufgusstemperatur	Ziehzeit
Schwarzer Tee	Darjeeling Assam Ceylon (Sri Lanka)	siedend	2-3 Min. (anregend) 4-5 Min.(beruhigend)
Oolong-Tee	China-Oolong Formosa-Oolong (Taiwan)	siedend	2-3 Min. (anregend) 4-5 Min. (beruhigend)
Grüner Tee	Chun Mee (Japan und Taiwan) Gunpowder (China)	50-80° C	2-3 Min.
Pu Erh		siedend	2-5 Min.
Aromatisierter Tee	Earl-Grey (Schwarztee mit Bergamotte-Öl) China Mandarin (mit Jasminblüten)	siedend	2-3 Min. (anregend) 4-5 Min. (beruhigend)
Früchtetee	Hagebuttentee Apfeltee vitaminisierter Früchtetee	siedend	5-10 Min.
Kräutertee Arzneitee	Kamillentee Pfefferminztee Brennnesseltee	siedend	5-10 Min.
	Eibischwurzel	mit kaltem Wasser ansetzen	30 Min.
	Weidenrindentee Abführtee (Sennesblätter)	köcheln 80° C	5 Min. 10 Min.
Kräutertee- Mischungen	Brennnessel-Lemongras Tee Salbei-Honig Tee Kamille-Ingwer Tee	siedend	ca. 5 Min.
Mate		80° C	5-10 Min.
Rooibos		siedend	5-10 Min.
Wellnesstees	Gourmet Tees Ayurveda Tee	siedend siedend	8-10 Min. 5-10 Min.

Quellenhinweis: Wirths PR