Molke ist ein sehr ursprüngliches und natürliches Lebensmittel. Es ist die Flüssigkeit, die bei der Käseherstellung nach dem Abschöpfen der Käsemasse im Kessel übrigbleibt. Alle hochwertigen und gesunden Nährstoffe der Milch bleiben in der Molke enthalten. Molkeeiweiß ist sehr leicht verdaulich. Aus diesem Grund ist es gesünder, anstatt der reinen Milch die Molke zu trinken.
Schönheits- und Heilmittel bei den Griechen und Römer
Bereits die Griechen und Römer schätzten Molke als Schönheits- und Heilmittel. Der griechische Arzt Hippokrates verordnete sie bei Gicht und Lebererkrankungen. Die schönen Römerinnen badeten in Molke, versprachen sich davon samtig-zarte Haut. Auch bei Rheuma und Nierenerkrankungen wurde das Milchprodukt eingesetzt. Und wer im 18. und 19. Jahrhundert etwas auf sich hielt und es sich leisten konnte, besuchte einen der zahlreichen Molke-Kurorte. Frischmolke wurde als Kur bei Verstopfung, Gallenbeschwerden, Magen-, Darm-, Leber- und Nierenerkrankungen sowie bei Übergewicht und Hautleiden verordnet.
Im 20. Jahrhundert gerieten mit der Entwicklung der modernen Medizin die heilsamen Wirkungen der bei der Käseherstellung anfallenden Molke in Vergessenheit. Dazu hat beigetragen, dass frische Molke nicht lange haltbar ist. Schon zwei Stunden nach ihrer Gewinnung beginnt sie zu verderben, schmeckt dann unangenehm käsig. So wandelte sich das einstige Heilmittel im Laufe der Zeit zum Abfallprodukt. Auch heute noch landet ein Großteil als Viehfutter in den Trögen von Nutztieren.
Wieder gefragt seit einigen Jahren
Aber aufgrund der Entwicklung von Verfahren zur Haltbarmachung und der Wiederentdeckung altbewährter Heilmittel ist Molke seit einigen Jahren wieder gefragt. Zumal Forscher die hohe biologische Wertigkeit des Molkeproteins belegen konnten: Aus den Eiweißbausteinen Albumin und Globulin lässt sich besonders einfach Körpereiweiß (für Muskeln, Stütz- und Bindegewebe) aufbauen. Das menschliche Blutplasma besteht zur Hauptsache aus genau diesen Bausteinen.
Wer heute eine Molkekur machen möchte, braucht keinen Kurort mehr aufzusuchen. Im Laden findet man naturbelassene Molke, Fruchtmolke-Drinks, Fruchtmolke-Pulver, Molke-Suppen sowie naturkosmetische Produkte mit Molke. Molke eignet sich vorzüglich für Entschlackungs- und Fastenkuren. Die Kur hilft, überflüssige Pfunde loszuwerden. Sie wirkt verdauungsanregend, entwässernd und stoffwechselanregend. Dabei werden über den Tag außer Wasser und Kräutertees auch ein bis zwei Liter Molke getrunken. Die Molke kann auch mit Fruchtsäften gemischt werden. Zur Fastenkur gehören Bewegungs- und Atemübungen und kreislaufanregende Therapien wie Sauna und Kneipp'sche Anwendungen.
Molken-Fastentag
Wer für eine bis zu zehntägige Kur nicht die Zeit oder Möglichkeit hat, kann wöchentlich einen Molke-Fastentag einlegen. Ein Glas Molke kann das Hungergefühl bremsen und sogar eine Mahlzeit ersetzen. Der Körper bekommt durch die Molke nur wenig Kalorien und fast kein Fett, jedoch ausreichend Mineralstoffe (Magnesium, Calcium, Natrium, Eisen, Phosphor), Spurenelemente (u.a. Jod und die leber- und galleanregende Orotsäure) und B-Vitamine.
Die Nährstoffe sind in der wässrigen Molke bereits gelöst und können so schnell vom Organismus verwertet werden. Der Milchzucker aktiviert die Darmflora und kann so die Verdauung fördern. Beim Abnehmen schützt das enthaltene hochwertige Molkeneiweiß davor, dass der Körper zur Energiegewinnung körpereigenes Eiweiß im Muskelgewebe abbaut. Vielmehr greift die Diät dort, wo sie soll: beim Körperfett.
Entsprechend ihrer Zusammensetzung hat die basenüberschüssige Molke vielfältige und durchweg positive Wirkungen auf unseren Organismus: Molke schwemmt schonend überschüssiges Wasser und Stoffwechselrückstände aus dem Gewebe. Molke regt die Leberfunktion an und senkt den Cholesteringehalt des Blutes merklich. Molke entlastet den Verdauungstrakt und fördert das gesamte Stoffwechselgeschehen. Molke verbessert die Darmflora und schafft damit günstige Bedingungen für eine optimale Darmtätigkeit. Molke vermindert entzündliche Prozesse und verbessert die Zellatmung. Molke verbessert den Kreislauf durch ihren hohen Mineralstoffgehalt und wirkt antisklerotisch. Molke wirkt beruhigend auf das Nervensystem durch die Mineralien Kalzium und Kalium. Molke ist aufgrund dieser Wirkungen auch für Gesunde sehr empfehlenswert - da bekömmlich und vorbeugend wirksam.
Die leicht grünliche Färbung von Frischmolke ist allein auf das enthaltene Vitamin B2 (Lactoflavin) zurückzuführen. Im Handel ist seit Jahren auch pulverisierte Molke erhältlich, die im Vakuum-Trocknungsverfahren schonend hergestellt wurde. Sie braucht lediglich mit kaltem oder warmem Wasser angerührt zu werden. Molke eignet sich aber auch als Beimischung zu verschiedenen Speisen. So können Salatsaucen oder Puddings mit Molke zubereitet werden.
Molke ist ein ideales Getränk für körperlich aktive Menschen. Die beim Sport entstandenen Nährstoffverluste lassen sich damit schnell und in gut verträglicher Form ausgleichen. Sie verfügt über die optimale Nährstoffzusammensetzung, um Flüssigkeitsverluste auszugleichen und kann durchaus als ein idealer Durstlöscher bezeichnet werden. Das hochwertige Molke-Eiweiß unterstützt den Muskelaufbau, ohne gleichzeitig Fett zu liefern, was dem Trainingsziel vieler Fitnessbegeisterter entgegenkommt: Fettabbau beim Muskelaufbau.
Außerliche Anwendung
Molke kann auch äußerlich angewendet werden. Milchsäure spielt im menschlichen Organismus eine große Rolle und wird von ihm auch selbst gebildet. Für eine gesunde Haut gilt sie als unerläßlich, da sie ein Bestandteil des Säureschutzmantels ist. Die in Molke vorkommende Milchsäure entspricht in ihrer chemischen Struktur der vom menschlichen Körper gebildeten. Deshalb soll Molke der Haut bei der Selbstheilung helfen und auch von empfindlicher, zu Allergien neigender Haut, vertragen werden. Kurbäder auf Molkebasis helfen bei gestresster, trockener und schlaffer Haut. Auch für Fußbäder und als Intensivkur für die Gesichtshaut werden Molkebäder empfohlen. Danach wirkt die Haut samtig und klar.