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Stachelbeere – gesund und vitaminreich

Zwar gehört die Stachelbeere wohl nicht zu den beliebtesten Gartenfrüchten, doch in ihr stecken wertvolle Inhaltsstoffe. Im Juli und August hat die Stachelbeere Hochsaison.

Stachelbeere

Die Stachelbeere gehört zur Gattung Ribes in der Familie der Stachelbeergewächse. Die Beere ist in fast ganz Europa verbreitet und kommt auch in Nordafrika, dem Kaukasus, Kleinasien und dem Himalaya vor.

Stachelbeeren enthalten wichtige Nährstoffe

Die runden grünlichen, gelblichen oder rötlichen Früchte sind zwischen 1,5 und 3 cm groß. Ihre Oberfläche ist sehr glatt oder von feinsten Härchen überzogen. Die Blütezeit liegt im April bis Mai. Stachelbeeren mögen nährstoffreiche, humose und gut durchlüftete Böden und einen sonnigen oder halbschattigen Standort. Die Erntezeit ist im Juli und August. Stachelbeeren schmecken erfrischend süß-säuerlich und enthalten viele wichtige Nährstoffe, wie reichlich Vitamin C, Kalium, Calcium und Folsäure. 100 g Stachelbeeren enthalten 44 Kalorien (184 kJ) und 0,2 g Fett.

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Verwendungsmöglichkeiten der Stachelbeeren

Stachelbeeren eignen sich hervorragend zur Herstellung von Stachelbeerkuchen und Stachelbeermarmelade oder sie werden roh gegessen. Beim Kauf sollten Sie beachten, dass die meisten Beeren oft grün und unreif geerntet werden. Deshalb möglichst reife Früchte kaufen. Die grünen Stachelbeeren sind haarig und sehr säuerlich. Die roten Stachelbeeren hingegen rot, glatt und süß.

Da die Stachelbeer-Schale für Menschen nur schwer verdaubar ist, sollten Personen mit empfindlichen Magen die Früchte lieber gedünstet oder püriert genießen.

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