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Ernährungslexikon

Der Kürbis: Rund, gesund, vielfältig und lecker

Der Herbst ist auch Kürbiszeit. Vielerorts leuchten die Kürbisarten gelblich bis orangefarben. Nicht nur als Zierkürbis oder Halloween-Schmuck wird die Pflanze geschätzt, sondern auch als Speisekürbis in der Küche. Kürbisse sind aromatisch, gesund und kalorienarm. Nicht ohne Grund versorgen sie den Menschen schon seit Jahrtausenden mit wertvollen Nährstoffen.

Açai – Kraftvolle Frucht vom Amazonas

Die tropische kleine Beere wurde von der Fitness- und Gesundheitsszene in den letzten Jahren als Fitnessfrucht und Lifestylegetränk entdeckt. Die Açaí-Frucht ist wegen seines hohen Nährwertes in vielen Teilen der Welt sehr beliebt. Açai-Früchte ähneln unseren Blaubeeren, sind aber wesentlich härter. Sie haben den wohl höchsten Gehalt an antioxidativ wirksamen Inhaltsstoffen unter den Früchten.

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Mangold – wiederentdecktes Gemüse

Viele Jahre lang war Mangold in Vergessenheit geraten, gewinnt aber inzwischen immer mehr Liebhaber. Der Mangold ergibt mit seinen langgestielten, bis 30 cm langen Blättern ein spinatartiges Gemüse. Genutzt wird Mangold als Kulturpflanze schon seit langem im Mittelmeergebiet und Vorderasien. In Deutschland ist es hauptsächlich ein Gemüse für Liebhaber, das durch Feinschmecker und die Biobewegung wiederentdeckt wurde.

Maca – die energiesteigernde Knolle aus den Anden

Maca stammt aus den Höhenlagen der peruanischen Anden und der Maca-Wurzel werden positive Effekte auf die körperliche Leistungsfähigkeit zugeschrieben. Die bis zu einer Höhe von 4.000 Metern angebaute Maca-Wurzel zeichnet sich durch eine günstige Kombination von Vitalstoffen aus. Sie enthält biologisch hochwertige Proteine (bis zu 11 Prozent beträgt der Eiweißgehalt) und ist reich an Kohlehydraten.

In der Ruhe liegt die Kraft – bei der Käsereifung sind Geduld und Zeit gefragt

Drei Monate liegt der Laib im Käsekeller, bevor er den Namen Allgäuer Emmentaler tragen darf. Die Reifung zählt zu den Qualitätskriterien, die das EU-geschützte Erzeugnis auszeichnen, denn in dieser Zeit entwickelt sich das von Kennern hoch geschätzte Aroma. Entscheidend sind dabei die Rahmenbedingungen, also Luftfeuchtigkeit, Temperatur und natürlich die Pflege der Käselaibe.

Wissenswertes zu Mozzarella

Mozzarella stammt ursprünglich aus Mittelitalien und wurde früher nur aus Büffelmilch hergestellt. Heute wird Mozzarella fast nur noch aus reiner Kuhmilch hergestellt. Dadurch schmeckt er etwas milder und neutraler und ist von der Struktur her fester und elastischer. So lässt er sich auch besser in der Küche verarbeiten. Mozzarella eignet sich wie kein anderer Käse für die Zubereitung sowohl kalter als auch warmer Speisen.

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Kokosnuss – Die köstliche Tropenfrucht mit den gesunden Fettsäuren

Frische Kokosnüsse sind ein paradiesischer Genuss. Sie sind gefüllt mit Kokosmilch, und das Fleisch ist dick, weich und süß. Seit Tausenden von Jahren nutzen die Bewohner tropischer und subtropischer Gebiete ganz selbstverständlich die Vielfalt der Kokosnuss. Vor allem für die Ernährung war sie lange Zeit unverzichtbar.

Leindotteröl – mild und sehr gesund

Kennen Sie Leindotteröl? Nie gehört? Dann geht es Ihnen nicht anders als den meisten bisher. Manche verwechseln die Leindotter mit dem bekannteren Lein (Flachs) und sind ganz erstaunt, wenn sie feststellen, dass das kaltgepresste Speiseöl aus der Leindotterpflanze ganz anders schmeckt: milder, blumig und charaktervoll, aber nicht so intensiv wie Leinöl.

Die verschiedenen Tees und ihre Zubereitung

Tee wird hauptsächlich als Heißgetränk serviert. Zudem war Tee schon immer ein wesentlicher Bestandteil der Volksmedizin und wird heute in der Naturheilkunde verstärkt eingesetzt. Er ist praktisch nebenwirkungsfrei, preiswert und kann je nach Sorte vielseitig verwendet werden. Viele Tees eignen sich auch hervorragend für die natürliche Haut- und Haarpflege, insbesondere in Form von Tee-Kompressen, -Bädern oder -Güssen.

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Tee – die verschiedenen Sorten

Teepflanzen werden nach den Hauptanbaugebieten China, Südostasien und Indien in Klassen unterteilt, denen wiederum viele Unterklassen zugeordnet werden. Je nach Weiterverarbeitung unterscheidet man grünen Tee, Oolong-Tee und schwarzen Tee. Im Artikel finden Sie viele Informationen zu den einzelnen Teesorten.

Lebensmittelkennzeichnungen – und was sie bedeuten

Seit Sommer 2007 müssen die Lebensmittelhersteller bestimmte werbewirksame Beschriftungen wissenschaftlich belegen. Ein großer Vorteil für die Verbraucher, zumal die EU-Richtlinie noch erweitert werden soll. Was verbirgt sich also hinter solchen Formulierungen wie energiearm, energiereduziert, zuckerarm, zuckerfrei, natriumfrei, frei von gesättigten Fettsäuren, reich an Ballaststoffen oder hoher Proteingehalt?

Was Tee trinken so gesund macht und wie Sie Tee richtig kochen

Nur bei entsprechender Zubereitung kann der Tee sein volles Aroma entfalten. Ob sich der echte Teegenuss einstellt, wird entscheidend beeinflusst durch Teemenge, Wasser und Ziehzeit. Teesorten, die ätherische Öle enthalten, sollten beim Ziehen unbedingt abgedeckt werden, damit sich die wertvollen ätherischen Öle nicht verflüchtigen. Tee enthält auch gesunde Inhaltsstoffe, wie Fluorid und wichtige Vitamine.

Fisch-Vielfalt aus Meeren, Seen und Flüssen

Vom Allrounder Seelachs bis zum exotischen Süßwasserfisch Pangasius bieten die zahlreichen Fischsorten – ebenso wie die verschiedenen Krebs- und Weichtiere – Abwechslung pur. Neben vielfältigen Genusserlebnissen liefern Meeresfrüchte auch wertvolle Vitalstoffe und passen somit ideal zur fitnessorientierten Ernährung. Im Beitrag stellen wir Ihnen einige Fische mit den wichtigsten Merkmalen vor.

Butter: Vielseitiges Talent in der Küche

Butter steht für Genuss. Vor allem in vielen Soßen ist Butter das i-Tüpfelchen, das zur geschmacklichen Vollendung führt. Mit ihrem einzigartigen Aroma hebt Butter den Geschmack der Zutaten hervor und veredelt jedes Gericht. Doch welche Buttersorte eignet sich für welche Soße? Der Artikel weiß die Antwort und gibt Tipps, was sich mit Butter in der Soßenküche alles zaubern lässt.

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Curry – das scharfe Gewürz

Eigentlich ist Curry kein reines Gewürz, sondern eine Mischung und wird als typisch indisch angesehen. Ursprünglich ist es die tamilische Bezeichnung für ein Fleischgericht. Die britischen Kolonialherren verwendeten den Begriff Curry als Gewürzbezeichnung, während Inder ihre Gewürzmischungen Masalas nennen. Als Gewürz hat Curry seit längerem einen festen Platz in Deutschland.

Meeresfrüchte

Dank der modernen Transportmöglichkeiten sind heutzutage Meeresfrüchte rund um das Jahr frisch erhältlich. Dafür plagt uns jetzt ein anderes Dilemma: Wer von uns kann schon Garnelen von Scampi unterscheiden oder hat einen Überblick über den Dschungel von verschieden Arten und Namen der kleinen und großen Meeresbewohner? Ganz zu schweigen von der fachmännischen Zubereitung bis hin zum richtigen Verzehr.

Pflaumen und Zwetschgen

Im Spätsommer ist Pflaumen- und Zwetschgenzeit und viele Genießer können kaum erwarten, bis Sie Pflaumenkuchen, Zwetschgendatschi oder Zwetschenknödel essen können. Zu Pfannkuchen, Knödeln, Quark- und Joghurtspeisen passen sie wunderbar, während sie herzhaften Gerichten eine spezielle aromatisch-fruchtige Note verleihen. Neben dem Genuß haben Pflaumen auch vorteilhafte Gesundheitswirkungen.

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Knäckebrot

Knäckebrot stammt ursprünglich aus Schweden. Vor einigen Jahrhunderten wurden aus Roggenvollkornmehl ein flaches knuspriges Brot gebacken, dass lange haltbar war. Nach dem kurzen und heißen Backen wird das Brot getrocknet. Danach enthält es fast kein Wasser mehr und ist bei trockener Lagerung sehr lange haltbar. Auch in Deutschland erfreut sich diese Brotspezialität seit einigen Jahren großer Beliebtheit.

Wissenswertes zu Mehl

Unter Mehl versteht man das feinste Mahlprodukt aus Weizen oder anderen Getreidekörnern. Es werden insbesondere Weizen, Roggen, Gerste, Dinkel und Hafer, aber auch Reis und Hirse zu Mehl verarbeitet. Auch andere Nahrungsmittel können vermahlen werden. Je nach Vermahlung des Korns unterscheidet man nach dem Zerkleinerungsgrad Schrot, Grieß, Dunst und Mehl.

Reis

Reis ist nicht gleich Reis. Zu diesem Schluss kommt man spätestens vor dem Reis-Regal im Supermarkt. So gibt es langkörnige, mittelkörnige und rundkörnige Sorten, die je nach Verarbeitung als Naturreis, Parboiled-Reis oder Weißreis angeboten werden. Daneben gibt es Spezialsorten wie Wildreis, Basmati-Reis oder Jasminreis. Die Reissorten werden durch Verarbeitungsgrad und Körnung unterschieden.

Küchenkräuter für die Fensterbank

Viele Freizeit- und Profiköche verwenden Kräuter in den Speisen und sorgen damit für ein gutes Gelingen der zubereiteten Speisen. Die Kräuter, deren Blätter und Blüten frisch oder getrocknet als Gewürze Verwendung finden, können im Handel oder auf dem Markt gekauft werden. Wer mag, kann sich seine Kräuter für die Fensterbank auch selber ziehen. Die meisten ein- und mehrjährigen Kräuterarten wachsen problemlos in Töpfen und Kästen.

Nüsse und Mandeln

Schon seit Urzeiten sind sie Bestandteil unserer Küche. Je mehr die Handelsrouten in den Orient erschlossen wurden, um so reicher wurde nicht nur die Vielfalt der Gewürze, sondern auch die der Nüsse! Streng botanisch betrachtet gehören die umgangssprachlich als Nüsse bezeichneten Früchte allen möglichen verschiedenen Familien an, aber dennoch haben sie unglaublich viele Gemeinsamkeiten.

Richtig Süßen

Schon immer hatte der Genuss zuckerhaltiger Frucht- und Pflanzensäfte ebenso wie Honig eine ganz besondere Bedeutung. In der Antike beispielsweise galt Honig als die "liebliche Speise" der Götter. Auch heute werden süße Speisen meist mit angenehmen Gefühlen verbunden. Zum einen scheint die Vorliebe für Süßes angeboren und zum anderen werden Süßigkeiten in der Erziehung oftmals als Belohnung oder Trostpflaster eingesetzt.

Melonen

Melonen gehören durch ihren hohen Wassergehalt zu dem Erfrischendsten, was der Sommer zu bieten hat. Genau genommen handelt es sich dabei um Gemüse und nicht um Früchte. Wir unterscheiden zwischen Zuckermelonen, wie z.B. süße Honigmelonen, würzig-aromatische Netzmelonen, die gerippten Kantalupemelonen mit ihrem aromatischen Fruchtfleisch, süßaromatische Ogen und den Wassermelonen.

Brombeeren

Brombeeren sind wohlschmeckend und äußerst gesund. Sie enthalten sekundäre Pflanzenstoffe und Karotene sowie einen hohen Anteil an Bioflavonoiden. Anthocyane, die in Brombeeren enthalten sind, geben der Frucht ihre Farbe. Bei Anthocyanen handelt es um Antioxidantien. Sie schützen vor freien Radikalen im Körper. Die Beeren enthalten daneben Vitamin A, Vitamin B-Komplex, Vitamin C, Kalium, Magnesium, Phosphat.

Erdbeeren

Erdbeeren werden heute nahezu weltweit angebaut. Durch Importe aus dem Ausland sind die aromatischen Früchte mittlerweile bei uns das ganze Jahr über im Handel erhältlich. Hauptlieferländer sind Spanien, Italien, Frankreich, Belgien, Holland sowie Israel, Mexiko und Kalifornien. Doch nichts geht über frische heimische Erdbeeren, sowohl von Aroma und Geschmack, als auch vom gesundheitlichen Wert.

Himbeeren

Himbeeren zählen zu den beliebtesten und aromatischsten Sommerfrüchten. Bereits seit dem Altertum ist die Himbeere als Heilpflanze bekannt. Sie schmecken nicht nur köstlich, sondern enthalten wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Wegen dem hohen Ballaststoffgehalt werden den Himbeeren appetitanregende, entwässernde und abführende Wirkung nachgesagt. Die Gerbstoffe unterstützen die Entgiftungsarbeit der Leber.

Preiselbeeren

Die Preiselbeere ist in der Küche eine weithin geschätzte und beliebte Frucht, vor allem als Beilage zu Wildgerichten. Wegen des herbsauren Geschmacks, der auf den hohen Anteil von Fruchtsäuren zurückgeht, wird die Preiselbeere nur selten roh gegessen, sondern meist als Zubereitung in Form von Marmeladen und Kompotten. Die Preiselbeere wird in der Volksmedizin gerne bei Harnweg- und Blasenleiden eingesetzt.

Heidelbeeren

Anthocyane in der Heidelbeere sind für ihre antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften verantwortlich. Das Immunsystem und die Körperzellen werden gegen Bakterien und freie Radikale geschützt. Heidelbeersaft wird auch bei Entzündungen des Mund- und Rachenbereichs verwendet. In der Volksmedizin findet Heidelbeeren auch Einsatz bei Magen- und Darmerkrankungen.

Johannisbeeren

Die Johannisbeere gibt sie in drei Farben: rot, weiß, schwarz. Die Beeren werden nicht nur gerne genascht, sie eignen sich auch als Beilage für Müslis, Desserts, Kuchen und Säfte. Frische Schwarze Johannisbeeren und deren Saft gelten als Hausmittel bei akutem oder chronischem Durchfall. Daneben zeigen sie in der Volksheilkunde positive Wirkungen bei Rheuma und Gicht.

Tipps für Ihre Grillparty

Kaum kommen die ersten warmen Tage, wird wieder überall gegrillt. Das leckere Vergnügen ist zu einem regelrechten Volkssport geworden. Saftige Stücke vom Schwein, Rind und Lamm sind die Hauptattraktion jeder Grillparty. Besonders lecker schmecken Grillspezialitäten, die man zuvor mit Kräutern und Gewürzen in Raps-Kernöl mariniert hat. Immer beliebter werden vegetarische Spezialitäten vom Grill.

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Wissenswertes zu Salate

Was sind eigentlich Salate? Genau genommen zählt man zur Gruppe der Salate nur die Blattgemüse der sogenannten Lactuca-Familie. Dazu gehören natürlich Kopf- und Eissalat, aber auch deren Abkömmlinge, wie z.B. der Batavia-Salat. Außerdem zählen auch der Lollo Rosso, der Eichblattsalat und der Römersalat zu den Mitgliedern dieser Pflanzen-Familie. Im Handel finden wir aber noch etliche weitere Blattgemüse.

Käse & Bier

Ein schattiges Plätzchen im Biergarten, kühles Bier und gutes Essen – so ist der bayerische Sommer am schönsten. Dabei ist Vielfalt in der Auswahl kulinarischer Köstlichkeiten die Stärke Bayerns: Aus rund 400 Käse- und über 40 Biersorten kann man im Freistaat wählen. Da heißt es Ausprobieren! Wie wär's z.B. mit einem Feta und einem kühlen Weißbier oder einem Bergkäse mit einem kräftigen Dunklen.

Wissen rund um den Käse

Kaum ein Lebensmittel gibt es in solcher Vielfalt wie Käse. Allein in Bayern existieren über 400 verschiedene Sorten. Kein Wunder also, dass sich bei dieser Vielseitigkeit das Naturprodukt Käse seit jeher großer Beliebtheit erfreut. Doch was ist Käse eigentlich und wie wird er hergestellt? Was bedeutet Fett i. Tr. und wie kommen die Löcher in den Käse? Diese und weitere Fragen beantwortet unser Artikel.

Bierhefe – Nährstoffe für Haut, Haare und Nägel

Getrocknete Bierhefe enthält 16 Aminosäuren und liefert so hochwertiges tierisches Eiweiß. Zusätzlich gibt es 15 verschiedene Mineralien und Spurenelemente, auch das wichtige Antioxidans Selen. Sie enthält darüber hinaus mehr Vitamine des B-Komplexes als jedes andere natürliche Nahrungsmittel und zwar in einer äußerst günstigen Wirkkombination. Bierhefe ist dabei fettarm, cholesterinfrei und hat einen niedrigen Natriumgehalt.

Käse & Wein

Auf dem Gebiet der Köstlichkeiten hat Bayern einiges zu bieten: Der beliebte Frankenwein in seiner klassischen Bocksbeutelflasche oder auch die so genannten „Seeweine“ aus der Region Lindau warten nur darauf, köstliche Verbindungen mit über 400 Sorten bayerischem Käse einzugehen. Ob Allgäuer Emmentaler, Romadur oder bayerischer Mozzarella, zu jedem Käse gibt es einen passenden Tropfen. Wer zu wem passt verrät der Artikel.

Die Unterschiede bei pflanzlichen Fetten

Pflanzliche Fette sind bekanntlich gesünder als tierische. Prinzipiell stimmt das auch. Eine jüngst veröffentlichte Studie gibt Hinweise, dass der Verzehr von Margarine das Asthmarisiko erhöht. Auch das Allergierisiko soll mit dem Verzehr von Margarine steigen. Als Ursache vermutet man eine in vielen Margarinen enthaltene trans-Fettsäure. Warum sind kaltgepresste Pflanzenöle raffinierten Ölen und Margarine in jeder Hinsicht überlegen?

Gemüse

Zart, knackig und äußerst wohlschmeckend, so wie jetzt im Hochsommer sollte Gemüse immer schmecken. Dass bei aller Globalisierung kurze Transportwege nur von Vorteil sind, merkt jeder, der frisch geerntetes Gemüse mit der Ware vergleicht, die bereits um den halben Globus transportiert wurde. Das gilt nicht nur in Bezug auf Geschmack und Frische, sondern noch viel mehr für die empfindlichen Inhaltsstoffe – sprich Vitamine.

Wissenswertes zu Fisch

Nicht nur in der Fastenzeit gehört der regelmäßige Verzehr von Fisch zur gesunden, ausgewogenen Ernährung. Fisch enthält leicht verdauliches Eiweiß, wichtige Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente und besonders wertvolle Fischöle. Außerdem ist Seefisch unsere wichtigste Jodquelle. Süßwasserfische haben hingegen nur einen geringen Jodgehalt. Jod ist wichtig für die Bildung der Schilddrüsenhormone und den Energiestoffwechsel.

Spargel – ein gesundes Gemüse

Spargel ist entwässernd, harntreibend und regt die Nierentätigkeit an. Neben dem weißen Spargel, der ein sehr sanftes Aroma hat, gibt es noch den weiß-violetten Spargel, der erst gestochen wird, wenn die Köpfe die Erdkruste durchbrochen haben. Er schmeckt etwas würziger als weißer Spargel. Grüner Spargel wird erst geerntet, wenn er ganz aus dem Boden gewachsen ist. Grüner Spargel ist sehr schnell zubereitet, da nur das untere Ende der Stangen geschält wird.

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Kohl stärkt die Gesundheit

Kohlgemüse, das als Wintergemüse gilt, ist äußerst gesund und gilt als wahre Vitamin-C-Bombe. Die Wildformen des Kohls kommen ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und aus den atlantischen Küstengebieten Europas. Im Laufe der Zeit breitete sich der Zuchtkohl aber fast über den ganzen Kontinent aus, wobei Deutschland mit Abstand an der Spitze der Kohlproduktion steht.

Wissenswertes zu Kartoffeln

Lange Zeit war sie als „Dickmacher der Nation“ verschrien, doch mittlerweile ist die Kartoffel fester Bestandteil jeder Diät. Mit 70 kcal pro 100 g, wenig Fett, hochwertigem Eiweiß und vielen Kohlenhydraten eignet sie sich wunderbar für die gesunde Ernährung. Kartoffeln enthalten viele wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, vor allem Vitamin C, Calcium und Eisen. Nicht vergessen sollte man die für unsere Verdauung so wichtigen Ballaststoffe.

Käsekunde

Käse wird in sechs Gruppen unterteilt: Hartkäse, Schnittkäse, Halbfeste Schnittkäse, Weichkäse, Frischkäse und Sauermilchkäse. Entscheidend für die Einordnung in die einzelnen Käsegruppen ist die Höhe der Trockenmasse. Je mehr Trockenmasse ein Käse enthält, desto härter ist er. Hartkäse ist somit die Käsesorte mit der höchsten Trockenmasse. Käse wird zusätzlich noch nach dem Fettgehalt unterschieden.

Verschiedene Getränkearten auf einem Blick

Erfahren Sie die Zusammensetzungen und Unterschiede von verschiedenen Getränkearten, wie beispielsweise Mineralwasser, Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränke. Wie unterscheiden sich Quellwasser, Tafelwasser, Heilwasser, Stilles Mineralwasser und das Natürliche Mineralwasser voneinander? Wie ist der Mindestzuckergehalt von Limonade und wie werden Sportgetränke definiert?

Rechtsdrehend, linksdrehend, probiotisch – Kleine Sauermilchwarenkunde

Joghurt, Buttermilch, Molke, Kefir oder Saure Sahne sind bekannte und beliebte Milchprodukte. In der Werbung wird für diese Produkte mit wissenschaftlichen Begriffen geworben, die Verbraucher nur zum Teil verstehen. In diesem Begriffsdschungel möchte die kleine Sauermilchwarenkunde für Transparenz sorgen. Wie entsteht beispielsweise der Joghurt und was sind probiotische Produkte?

Die zwölf Käse-Gebote: Vom richtigen Umgang mit Käse

Hätten Sie gewusst, dass im Milchland Bayern rund 400 verschiedene Käsesorten mit fast tausend Geschmacksrichtungen hergestellt werden? So z.B. der nusskernig schmeckende Allgäuer Emmentaler oder der intensivwürzige Bergkäse. Doch was muss bei Einkauf und Lagerung von Käse beachtet werden, damit er seinen charakteristischen Geschmack behält? Darf man Käse einfrieren? Bei welcher Temperatur fühlt sich der Käse am wohlsten?

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Alleskönner Milch

Milch und Milchprodukte sind wichtige Bestandteile einer gesunden Ernährung und enthalten fast alle Nährstoffe, die der Mensch täglich braucht. Kaum ein anderes Lebensmittel ist derart reich an gesunden Inhaltsstoffen. Das bekömmliche Milcheiweiß benötigt der Körper z.B. für den Aufbau und die Erneuerung von Muskeln und Organen. Milchfett ist ein leicht verdaulicher Energiespender und zudem Träger der Vitamine.

Käsethekenratgeber: Das Einmaleins des bayerischen Käses

Gemütlichkeit und gutes Essen sind die Markenzeichen des „Bavarian way of life“. Einer darf da nicht fehlen: original bayerischer Käse, der aus frischer Milch nach traditionellen Rezepten hergestellt wird. Den bekannten Allgäuer Emmentaler, würzigen Bergkäse oder bayerischen Edelpilzkäse finden Sie deutschlandweit auch an Ihrer Käsetheke.

Vitamine, Vitaminmangel und die Folgen

Vitamine sind lebensnotwendige, essentielle Substanzen, die vom Körper nicht oder nur unzureichend gebildet werden können. Sie müssen deshalb regelmäßig mit der Nahrung zugeführt werden. Vitamine dienen weder als Baumaterial für Körpersubstanzen noch als Energielieferanten, sondern werden zur Aufrechterhaltung bestimmter Körperfunktionen benötigt.

Mineralstoffe – und die Folgen des Mineralstoffmangels

Mineralstoffe sind anorganische Verbindungen und sie befinden sich im Erdboden, in Mineralien und teilweise auch im Wasser. Sie werden von den Pflanzen aufgenommen, in deren Körpersubstanz eingebaut und über sie in Form von Nahrung an den menschlichen Organismus weitergegeben. Mineralstoffe sind für den Stoffwechsel wichtig und regulieren biologische Vorgänge.

Das passende Käsemesser für verschiedene Käsesorten

Hartkäse, Weichkäse, Edelpilz- oder Frischkäse, keine Käsespezialität gleicht der anderen und so will jede Köstlichkeit auch stilecht mit einem anderen Käsemesser aufgetischt werden. Doch welches Messer gehört zu welchem Käse und muss es immer ein Käsemesser sein? Die Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft gibt Tipps, wer zu wem passt. Daneben finden Sie die wichtigsten bayerischen Käsespezialitäten auf einem Blick.

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Rund ums Wild

Beim Wild selbst unterscheidet man zwei Arten. Die größte Bedeutung für die Küche hat dabei sicherlich das „Haarwild“, also Rot-, Dam-, Reh-, Muffel-, Gams- und Schwarzwild sowie Hase und Kaninchen. Aber auch das „Federwild“ ist für Küche und Kochtopf wichtig: Gänse, Enten, Feldhühner, Tauben, Schnepfen sowie Auer- und Birkwild zählen zu den beliebtesten Wildarten, die auch Eingang in die Küche gefunden haben.

Kleine Rahmkunde für das Kochen und Backen mit Sahne & Co.

Mit Sahne schmeckt´s feiner! Sahne & Co. dürfen in der süßen und herzhaften Küche nicht fehlen - sie verleihen Suppen, Saucen oder Desserts das cremige Etwas. Je nach Fettgehalt, Konsistenz und Geschmack kommen die verschiedenen Sahneprodukte zum Einsatz. Die kleine Rahmkunde gibt Ihnen nützliche Tipps zum Kochen und Backen mit Sahne.

Bierarten und Biersorten

Bier entsteht durch die alkoholische Gärung aus Wasser, Malz, Hopfen und Hefe. Man unterscheidet bei den Biergattungen zwischen untergärigen und obergärigen Bieren. Bei untergärigen Bieren darf nur Gerstenmalz verwendet werden. Für obergärige Sorten hingegen darf auch anderes Malz, zum Beispiel Weizen-, Roggen- oder Dinkelmalz, zum Einsatz kommen. Die wichtigsten Biersorten finden Sie in unserer Übersicht.

Bier ist nicht Schuld am Bierbauch

Der Begriff Bierbauch ist allseits bekannt und wenig schmeichelhaft für einen dicken, aufgeblähten Bauch. Angeblich durch erhöhten Bierkonsum soll der dicke Bauch entstehen. Doch an der Legende ist nichts dran. Dicke Bäuche gibt es zwar zuhauf, doch diese Bäuche kommen eindeutig und nunmehr wissenschaftlich erwiesen nicht vom Bier, sondern sind hauptsächlich eine Folgeerscheinung von falscher Ernährung und Bewegungsmangel.

Die Informationen dienen rein informativen Zwecken und dürfen auf keinen Fall als Ersatz für professionelle Beratung oder Behandlung durch ausgebildete und anerkannte Ärzte angesehen werden. Sie beinhalten keinerlei Empfehlungen bezüglich bestimmter Diagnose- oder Therapieverfahren. Die Inhalte von gesundheitstrends.de dürfen niemals als eine Aufforderung zur Selbstbehandlung oder als Grundlage für Selbstdiagnosen und -medikation verstanden werden.

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